Gastronomía

Santafé, director gerente del Consejo Regulador de la D. O. Navarra

Viernes, 31 de Julio de 2020 04:51 Anselmo del barrio
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vinos

“Llego a Navarra con entusiasmo”
Llego a Navarra con entusiasmo por destinar todo el esfuerzo en emprender un rumbo que pueda deparar un futuro ilusionante para todos los que formamos parte del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra”, afirmó Javier Santafé su nuevo director gerente.

Última actualización el Viernes, 31 de Julio de 2020 05:11 Leer más...
 

Presentación primer queso Idiazabal de Navarra 2020

Jueves, 30 de Julio de 2020 18:30 Anselmo del barrio
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queso

El cocinero jefe del restaurante Verduarte, Nacho Gómara, fue el encargado de realizar el corte del primer queso
José Mari Ustarroz, Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Idiazabal, acompañado por representantes de las distintas instituciones, ha presidido esta celebración que marca la presentación de la temporada 2020 del Queso Idiazabal en Navarra, en la que se han dado a conocer los premios a la regularidad en la campaña 2019.

Última actualización el Viernes, 31 de Julio de 2020 04:59 Leer más...
 

Nacho Gómara recibe un Sol Repsol

Martes, 25 de Febrero de 2020 12:35 Anselmo del barrio
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nacho

Es el chef del restaurante Verdurarte

Gestionado por el grupo navarro Eventshotels

El chef navarro, Nacho Gómara, del restaurante Verduarte recibió un sol Repsol. El acto de entrega del galardón tuvo lugar en San Sebastián, en una gala en la que se reconoció a los restaurantes más destacados de la actualidad. Se trata de uno de los mayores distintivos del sector gastronómico, junto con las Estrellas Michelín.
La Asociación de amigos de la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa son los encargados de la asignación de los soles Repsol, seleccionando a los mejores restaurantes y teniendo en cuenta la excelencia culinaria, la calidad de la materia prima y su ejecución, el respeto por la cocina de la región, su carta de vinos y el servicio de mesa y sala.
El Sol Repsol ha llegado a Verduarte cuando se cumple un año de la llegada de Nacho Gómara al restaurante, donde defiende una cocina en la que la verdura es protagonista indiscutible, frente a carnes y pescados que se convierten en guarnición. Primando siempre la calidad y procedencia de la materia prima, así como la temporalidad del producto, Nacho ofrece platos de fondo tradicional reconvertidos en nuevas creaciones, para defender su lema de descubrir “el placer de comer verdura”.
De esta forma, Nacho Gómara y Verduarte se unen al granado grupo de restaurantes navarros con Soles Repsol, tales como Molino de Urdániz, Rodero o Europa. Pero no se trata del primer Sol Repsol para Gómara puesto que ya recibió otro al inicio de su carrera profesional. Gómara ha recibido la noticia con mucha emoción y asegurando que es un reconocimiento al trabajo bien hecho y un impulso para seguir adelante.
Verduarte se ubica en la segunda planta de Baluarte y está explotado por el grupo Eventshotels, quien asume desde finales de 2018 toda el área de restauración de auditorio. Así, además de Verduarte, gestiona el bar de la plaza, La Terraza, con el prestigioso coctelero navarro Carlos Rodríguez al frente, y la línea de bodas en la que cuenta como asesor gastronómico con David Yárnoz, único Chef navarro con dos Estrellas Michelín.
Originario de Cascante y con tan solo 35 años, Nacho cuenta con una destacable trayectoria profesional, habiéndose formado en prestigiosos restaurantes como Akelarre, de Pedro Subijana, o Kokotxa, de Dani López, entre otros. En el día a día de su cocina se inspira en la verdura de temporada de La Ribera de Navarra, partiendo de recetas tradicionales con las que ha crecido y aplicando novedosas técnicas que le caracterizan.
Además de Baluarte, el grupo navarro Eventshotels explota la restauración de Navarra Arena y Sendaviva y es propietario y gestor de los hoteles Villa Castejón y Pamplona El Toro, contando con Jesús Berisa como gerente.

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Última actualización el Lunes, 08 de Junio de 2020 16:29
 

Un viaje sostenible

Miércoles, 19 de Febrero de 2020 16:48 Anselmo del barrio
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Lo realizará Santi Cordón

Desde Tudela a Málaga en la “Verducleta”

“Cuando nos enteramos de que el estreno oficial del documental del director Patxi Uriz, ‘Los últimos de la Mejana, rebeldía y esperanza’, sería en el Festival de Cine de Málaga, pensamos, que la forma de desplazarnos desde el norte al sur tenía que ser coherente con el mensaje del documental y cocinar conciencias con nuestro viaje”.

Última actualización el Lunes, 08 de Junio de 2020 15:36 Leer más...
 

David Yárnoz ofrecerá bodas en Baluarte

Martes, 14 de Enero de 2020 07:23 Anselmo del barrio
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Está gestionado por EVENTSHOTELS

En 2018 el grupo navarro EVENTSHOTELS asumió la gestión íntegra de las secciones de restauración y bodas del Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra Baluarte, aportando un valor añadido a las bodas celebradas en Baluarte, no solo con su experiencia de más de 25 años en el sector sino con el reacondicionamiento de las instalaciones y apostando fuertemente por la gastronomía.

Última actualización el Lunes, 08 de Junio de 2020 15:36 Leer más...
 

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