Gastronomía

Nacho Gómara recibe un Sol Repsol

Martes, 25 de Febrero de 2020 12:35 Anselmo del barrio
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nacho

Es el chef del restaurante Verdurarte

Gestionado por el grupo navarro Eventshotels

El chef navarro, Nacho Gómara, del restaurante Verduarte recibió un sol Repsol. El acto de entrega del galardón tuvo lugar en San Sebastián, en una gala en la que se reconoció a los restaurantes más destacados de la actualidad. Se trata de uno de los mayores distintivos del sector gastronómico, junto con las Estrellas Michelín.
La Asociación de amigos de la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa son los encargados de la asignación de los soles Repsol, seleccionando a los mejores restaurantes y teniendo en cuenta la excelencia culinaria, la calidad de la materia prima y su ejecución, el respeto por la cocina de la región, su carta de vinos y el servicio de mesa y sala.
El Sol Repsol ha llegado a Verduarte cuando se cumple un año de la llegada de Nacho Gómara al restaurante, donde defiende una cocina en la que la verdura es protagonista indiscutible, frente a carnes y pescados que se convierten en guarnición. Primando siempre la calidad y procedencia de la materia prima, así como la temporalidad del producto, Nacho ofrece platos de fondo tradicional reconvertidos en nuevas creaciones, para defender su lema de descubrir “el placer de comer verdura”.
De esta forma, Nacho Gómara y Verduarte se unen al granado grupo de restaurantes navarros con Soles Repsol, tales como Molino de Urdániz, Rodero o Europa. Pero no se trata del primer Sol Repsol para Gómara puesto que ya recibió otro al inicio de su carrera profesional. Gómara ha recibido la noticia con mucha emoción y asegurando que es un reconocimiento al trabajo bien hecho y un impulso para seguir adelante.
Verduarte se ubica en la segunda planta de Baluarte y está explotado por el grupo Eventshotels, quien asume desde finales de 2018 toda el área de restauración de auditorio. Así, además de Verduarte, gestiona el bar de la plaza, La Terraza, con el prestigioso coctelero navarro Carlos Rodríguez al frente, y la línea de bodas en la que cuenta como asesor gastronómico con David Yárnoz, único Chef navarro con dos Estrellas Michelín.
Originario de Cascante y con tan solo 35 años, Nacho cuenta con una destacable trayectoria profesional, habiéndose formado en prestigiosos restaurantes como Akelarre, de Pedro Subijana, o Kokotxa, de Dani López, entre otros. En el día a día de su cocina se inspira en la verdura de temporada de La Ribera de Navarra, partiendo de recetas tradicionales con las que ha crecido y aplicando novedosas técnicas que le caracterizan.
Además de Baluarte, el grupo navarro Eventshotels explota la restauración de Navarra Arena y Sendaviva y es propietario y gestor de los hoteles Villa Castejón y Pamplona El Toro, contando con Jesús Berisa como gerente.

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Actualizado ( Lunes, 08 de Junio de 2020 16:29 )
 

Un viaje sostenible

Miércoles, 19 de Febrero de 2020 16:48 Anselmo del barrio
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santis

Lo realizará Santi Cordón

Desde Tudela a Málaga en la “Verducleta”

“Cuando nos enteramos de que el estreno oficial del documental del director Patxi Uriz, ‘Los últimos de la Mejana, rebeldía y esperanza’, sería en el Festival de Cine de Málaga, pensamos, que la forma de desplazarnos desde el norte al sur tenía que ser coherente con el mensaje del documental y cocinar conciencias con nuestro viaje”.

Actualizado ( Lunes, 08 de Junio de 2020 15:36 ) Leer más...
 

David Yárnoz ofrecerá bodas en Baluarte

Martes, 14 de Enero de 2020 07:23 Anselmo del barrio
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yarnoz

Está gestionado por EVENTSHOTELS

En 2018 el grupo navarro EVENTSHOTELS asumió la gestión íntegra de las secciones de restauración y bodas del Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra Baluarte, aportando un valor añadido a las bodas celebradas en Baluarte, no solo con su experiencia de más de 25 años en el sector sino con el reacondicionamiento de las instalaciones y apostando fuertemente por la gastronomía.

Actualizado ( Lunes, 08 de Junio de 2020 15:36 ) Leer más...
 

Turrones artesanales

Martes, 31 de Diciembre de 2019 09:45 Anselmo del barrio
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Pastelería Aguado elabora este producto como antaño, con la mejor materia prima y sobre todo “con mucho cariño”

Lo regentan los hermanos José Luis y Aurora

Artesanales y de primera calidad. Así son los turrones que se elaboran en la Pastelería Aguado, situada en la calle Herrerías de Tudela. Santiago Aguado fue el fundador de este establecimiento y sus pasos los han seguido sus hijos Aurora y José Luis. Él está al frente del obrador y ella en la pastelería. Al principio abrieron el obrador en el Mercadal, pero en 1992 se trasladaron a la calle Alberto Pelairea.

Actualizado ( Martes, 31 de Diciembre de 2019 09:48 ) Leer más...
 

Uvas para despedir el año

Martes, 31 de Diciembre de 2019 08:20 Anselmo del barrio
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uva

Sonia Serrano regenta con su marido un puesto en el Mercado de Abastos de Tudela

“Las uvas proceden de Alicante”

Comer un plato de lentejas en Italia, dar un beso en Estados Unidos, romper la vajilla en Dinamarca, o tocar hasta 108 veces las campanas de los templos budistas de Japón son algunas de las tradiciones que cada noche de Fin de Año se realizan para tener buena suerte.

Actualizado ( Lunes, 08 de Junio de 2020 15:38 ) Leer más...
 

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