Gastronomía

Premios gastronómicos

Viernes, 17 de Mayo de 2019 09:09 Anselmo del barrio
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luis

Para Luis Salcedo e Ina Sarabilla

Por la Academia Navarra de Gastronomía

Muy emocionados y profundamente agradecidos. Así se mostraron el chef del restaurante Remigio, Luis Salcedo; y la sumiller Ina Sorabilla (Venta de Muguiro) que recibieron en la sede de la Uned de Tudela los Premios de la Academia Navarra de Gastronómica.
El presidente de esta institución, Martín Sarobe, afirmó que estos galardones se entregan a aquellas personas que “desempeñan un papel fundamental en favor de la gastronomía de nuestra región”.
De Salcedo aseguró que “eleva la verdura de la Ribera a un nivel sofisticado e innovador. Es un cocinero inteligente que tiene un gran afán por formarse continuamente”. Calificó su cocina de “brillante” y aseguró que es un buscador de “nuevas técnicas en el tratamiento de la verdura”.
Sobre Sorabilla destacó la “búsqueda de la excelencia” y su esfuerzo por “continuar con el negocio familiar”.
Salcedo confesó sentirse “muy feliz” porque este galardón “valora el trabajo con la verdura que en Tudela trasciende de lo gastronómico y es nuestro día a día”. Tuvo palabras hacia su familia y a los profesionales que forman parte del equipo del restaurante Remigio, a quienes hizo partícipes de este premio.

 

Entrevista a Ferran Adrià

Martes, 02 de Mayo de 2017 15:54 Anselmo del barrio
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“Hay que buscar una definición de Verduras”

“Y propongo que se haga desde Tudela

Entrevista: Anselmo del Barrio

Ferran Adrià habla como a borbotones. Siente tanta pasión y sabe tanto de gastronomía, que su deseo ferviente de transmitir sus conocimientos a todo el mundo hace que a veces corran más rápidas sus palabras que sus ideas.

Actualizado ( Martes, 02 de Mayo de 2017 16:01 ) Leer más...
 

Restaurante El Lechuguero

Miércoles, 29 de Agosto de 2012 08:58 Anselmo del barrio
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lechuguero

Delicias culinarias

EL RESTAURANTE EL LECHUGUERO

COMBINA TRADICIÓN E INNOVACIÓN

En el corazón de la villa romana de Cascante se encuentra el Restaurante El Lechuguero que ofrece a los amantes de la buena gastronomía una cocina tradicional basada en los productos típicos de la región con un trato familiar y cercano de la mano de Angelines Alonso y Carmelo Roncal. El restaurante está ubicado en un entorno privilegiado: la Plaza de los Fueros, junto a los muros de la barroca Iglesia de la Asunción.
El restaurante empezó su andadura de la mano de los abuelos Benito y Margarita el 16 de octubre de 1951 como una cantina vendiendo como rezaba su cartel “vinos y licores “. Tomaron el relevo su hija Paquita y su yerno Angel quienes el 5 de septiembre de 1970 inauguraron un bar con un pequeño restaurante en el cual se servía cocina popular, no faltaban nunca unos buenos caracoles, callos...
Con el tiempo las meriendas se convirtieron en menú del día y pequeñas celebraciones, dando nombre poco a poco al restaurante. Fue en 1991 cuando entraron  en escena Angelines y Carmelo. Angelines siguió en los fogones con lo aprendido de su madre, una buena cocina tradicional. Poco a poco se fue abriendo la cocina a una más actual, aunque nunca olvidando sus raíces.
En 1999 se inaugura la nueva ampliación del Lechuguero pasando de 50 a 120 comensales. El lechuguero actual es un local moderno y acogedor donde no se olvida el trato familiar y cercano. Ofrece diariamente el menú del día y la carta.
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El establecimiento también dispone de 16 confortables habitaciones, decoradas con mimo y con todas las comodidades para el viajero, incluso con conexión a Internet wifi.

Actualizado ( Jueves, 11 de Junio de 2020 16:52 )
 

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