Gastronomía

Entrevista a José Aguado

Jueves, 28 de Junio de 2012 09:37 Anselmo del barrio
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Innovación
 

JOSÉ AGUADO, RESTAURANTE PRÍNCIPE

DE VIANA PRESENTA NUEVOS PLATOS

José Aguado Sada, jefe de cocina del Restaurante Príncipe de Viana de Murchante en su afán por innovar, presenta nuevos platos en los que son los protagonistas las verduras de verano: tomate de Tudela, alubia verde, calabacín, pochas, pimientos verdes de cristal... Auténticas delicias culinarias.

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Convenio Gobierno y Grupo Uvesco

Jueves, 14 de Junio de 2012 14:49 Anselmo del barrio
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Convenio entre Gobierno y Grupo Uvesco

PARA PROMOCIONAR LOS PRODUCTOS

AGROALIMENTARIOS DE CALIDAD

El Gobierno de Navarra ha firmado un convenio de colaboración con el Grupo Uvesco  para promocionar los productos agroalimentarios de calidad producidos en la Comunidad Foral. El objetivo de este acuerdo es acercar los productos navarros a los consumidores con la calidad que requieren a través de la red de establecimientos que Uvesco tiene en Navarra y en el resto del ámbito nacional.
Con la firma de este convenio se prevé que, en los próximos cinco años, el Grupo Uvesco incremente un 30% la compra de productos de origen navarro. En 2012, el valor de las compras de estos productos ha sido de 41 millones de euros.
El convenio ha sido rubricado esta mañana por la consejera de Desarrollo Rural, Industria, Empleo y Medio Ambiente, Lourdes Goicoechea, en calidad de presidenta de la sociedad pública INTIAy el subdirector general comercial del Grupo Uvesco, Javier Aguirre Arocena.
Desde este mes de junio, Uvesco, que ya acogía en sus supermercados BM y Netto los productos Reyno Gourmet aumentará su catálogo y los ubicará en un lugar privilegiado y con una identificación clara. Además, también ha incorporado productos Reyno Gourmet, frescos y envasados, que hasta ahora no formaban parte de su oferta.
Reyno Gourmet actuará como eje de comunicación entre los productores navarros que trabajan bajo esta marca y el Grupo Uvesco e informará sobre los productores locales de productos frescos que puedan interesar a BM y Netto. El acuerdo contempla también la colaboración en campañas de presentación, promociones e información divulgativa de productos navarros.
La consejera Goicoechea ha destacado que Reyno Gourmet “ya es una marca consolidada en el mercado y también, apreciada. En estos momentos, la marca cuenta con una gran notoriedad, sobre todo en Navarra y va consiguiendo mejoras de posición continuas en el resto de zonas objetivo como son País Vasco, Madrid y Barcelona”. Además, ha remarcado que son ya medio centenar las empresas navarras que incorporan Reyno Gourmet en más de 2.000 referencias y “consideran a nuestra marca como parte de su estrategia comercial, lo cual es una garantía de futuro”.
Javier Aguirre, subdirector general de Uvesco ha señalado que “llevamos 50 años en Navarra y actualmente tenemos más de 126 proveedores navarros, 20 supermercados y más de 600 empleos entre directos e indirectos. Sin duda lo nuestro es una apuesta por Navarra, por sus productos y desde luego por sus personas. Un compromiso serio y real que puede verse cada día con los cientos de productos navarros que ponemos a disposición de los clientes. Nosotros creemos claramente en el producto de calidad, en el producto fresco, en la posibilidad de elección del cliente y eso es lo que le ofrecemos. Este acuerdo va a permitir incrementar más esos lazos y promocionar los productos navarros”.
El Grupo Uvesco  está presente a través de 194 supermercados en Gipuzkoa, Bizkaia, Álava, Navarra y Cantabria, y da empleo a más de 3.600 trabajadores. En Navarra, tiene 20 supermercados; 14 BM y 6 Netto. En sus puntos de venta en la Comunidad foral genera 300 empleos directos y 300 indirectos, y trabaja con 126 proveedores navarros, tanto de gran tamaño (conserveras, bodegas) como pequeños proveedores locales (frutas y verduras). Los proveedores navarros llegan también a todos los supermercados del Grupo y a más de 400.000 hogares.

 

Cena de los sentidos

Jueves, 31 de Mayo de 2012 08:27 Anselmo del barrio
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Rural Suite trae a Navarra la ‘Cena de los Sentidos’
 

SE TRATA DE UN EVENTO ÚNICO QUE TENDRÁ

LUGAR EL 1 DE JUNIO

Rural Suite de Cascante y ‘Casi todos los Sentidos’ nos traen el próximo 1 de junio por primera vez a Navarra “La Cena de los Sentidos”, con las colaboraciones de Reyno Gourmet y sus exquisitos productos navarros y de la cocina del Restaurante Ibarra de Cascante. “Hay personas que han nacido para hacer felices a los demás”, recalcó Javier Serrano, responsable del equipo de ‘Casi Todos los Sentidos’ que preparó la citada cena que fue presentada el pasado 23 de mayo a varios medios de comunicación en Rural Suite, organizadora del acto. Y no le falta razón porque se trata de un evento fascinante. Los participantes degustan una cena con los ojos tapados, servida por un equipo de personas que les susurran palabras al oído, les masajean,  con música de fondo y en un espacio desconocido.
Al encuentro asistieron ‘Tudeocio’, ‘Plaza Nueva’, ‘Navarra Televisión’, y 'Europa Press'; Mari Carmen Oroz, Directora del Servicio de Marketing Turístico del Gobierno de Navarra; Itziar Inza, responsable de Ferias y Eventos de INTIA Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestrucutras Agroalimentarias-Reyno Gourmet; la comunicadora Gastronómica “Garbancita”; Eva Iglesias e Iñaki Gallipienzo del Mesón Ibarra; y Pilar Larrauri y Paco De Irízar, de Rural Suite.
Javier Serrano recalcó que este acto es único y que las sensaciones son las auténticas protagonistas de la noche, dentro de un evento que tiene como objetivo primordial emocionar.  “No entraremos a discutir si existen las casualidades o las causalidades, pero en noviembre de 2003 cuando producíamos El Taller de los Sentidos, que aún se realiza en el Museo Príncipe Felipe de la Ciudad de las Ciencias, pocos podíamos adivinar que con el tiempo se iba a transformar en uno de los eventos sensoriales más impactantes que se ofrecen actualmente”, explicó.Único en el mundo por su puesta en escena y sensibilidad. “Es una vivencia personal y única que nació con una idea clara”. Con esta idea original, Javier cena1Serrano y todo su equipo, investigan el mundo sensorial y de percepción dentro de un ambiente de relajación y estimulante. Enmarcado en las vivencias y emociones de cada uno para fomentar todos los sentidos menos el de la vista. “Anulado este, realizamos un viaje sensorial donde se disfruta de las emociones personales y se viaja con la imaginación, además de disfrutar de una magnifica gastronomía”. Restaurante Ibarra preparó un menú con los siguientes platos: espárragos naturales con quenelle del helado de aceite; chupito gazpacho de melón con vermut blanco; brocheta de alcachofa crujiente con sal de jamón; cebollita Ibarra en témpura; almendras de mi-cuit Katealde rellenas de reducción de balsámico; cucharita de helado de chistorra; merluza gratinada con veloute de gambas y flan de piquillos; y queso roncal rebozado con gelatina de membrillo, miel y empedrado de nueces.Durante esa noche se deja a un lado el sentido de la vista y se multiplican por infinito el resto, a través de asombrosos sabores y suaves aromas, lo que da como resultado la vivencia de un momento totalmente irrepetible, que queda en la memoria para siempre.
Quien desee vivir una experiencia sensorial y gastronómica diferente, bajarse del ritmo de vida diario, “detener el tiempo” lo puede hacer reservando la plaza en Rural Suite en el teléfono 948 850 448

Actualizado ( Viernes, 01 de Junio de 2012 06:33 )
 

Premio para Hacienda Queiles

Miércoles, 30 de Mayo de 2012 06:23 Anselmo del barrio
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Galardón para Almazara “Hacienda Queiles”

HA OBTENIDO EL PREMIO 'MARIO SOLINAS',

EL MÁS IMPORTANTE A NIVEL INTERNACIONAL

La almazara navarra “Hacienda Queiles” de Monteagudo  acaba de recibir una nueva distinción de ámbito internacional. Se trata del premio “Mario Solinas” a la calidad de Aceite de Oliva Virgen Extra, promovida por el Consejo Oleícola Internacional (COI). Este concurso, es el más reconocido y prestigioso a nivel internacional, y la valoración se hace por los paneles reconocidos por el COI.

Su principal objetivo es seleccionar entre los aceites de oliva vírgenes extra participantes en el concurso, aquellos que presentan características organolépticas máximas en cada una de las categorías establecidas. En esta edición se presentaron un total de 111 aceites provenientes de 9 países, 44 de ellos de España. Hacienda Queiles ha recibido el primer premio de este prestigioso concurso, en la categoría de frutado maduro. La entrega del premio tendrá lugar el próximo 22 de junio en la sede del COI en Madrid.

Mediante este concurso el COI quiere fomentar que los productores individuales, las asociaciones de productores y las empresas de envasado de los países productores, comercialicen aceites de oliva virgen extra con unas características organolépticas lo más armoniosas posibles y que los consumidores aprendan a reconocer y apreciar los atributos sensoriales del estos aceites
Los aceites fueron evaluados por una serie de paneles reconocidos por el Consejo Oleícola Internacional, entre los que participó el Panel Oficial de catadores de la Comunidad Foral de Navarra, según una hoja de valoración en la que se puntuaban sobre 100 las sensaciones olfativas, gustativas y retronasales, así como la armonía, la complejidad y la persistencia de los zumos.
Tras esta meticulosa evaluación, el aceite producido por Hacienda Queiles y comercializado bajo la marca “Abbae de Queiles”, se ha alzado con el primer premio en la categoría de frutado maduro. Este galardón vuelve a poner de manifiesto la calidad de los zumos de aceituna obtenido por esta almazara acogida a la DOP Aceite de Navarra, ya que este premio se suma al ya obtenido en la presente campaña el “Premio alimentos de España al mejor aceite de oliva virgen extra” otorgado por el Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente.

Información facilitada por: INTIA (Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias)-Reyno Gourmet

Actualizado ( Miércoles, 30 de Mayo de 2012 07:04 )
 

Jornadas de la Verdura

Martes, 03 de Abril de 2012 08:21 Anselmo del barrio
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Fuente de riqueza

LAS JORNADAS DE LA VERDURA SE

CELEBRARÁN DEL 27 DE ABRIL AL 6 DE MAYO

La presidenta del Gobierno de Navarra, Yolanda Barcina, aseguró en la presentación de las Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura de Tudela, (del 27 de abril al 6 de mayo) que “no son sólo importantes para la Ribera, sino para toda Navarra por ser un exponente del sector agroalimentario, uno de los sectores claves de la economía de nuestra comunidad, que representa el 6,7% de nuestro producto interior bruto”.
Afirmó que además está continuamente  innovando. “Dedicamos a la innovación el 10%  de toda la inversión que realiza Navarra en I+D+I, exporta, lleva los 10 últimos años en crecimiento continuo,  busca otros mercados y mantiene los 26.000 puestos de trabajo. Por parte de las empresas de este sector ha habido una inversión el último año de más de 150 millones de euros, con creación de nuevos puestos de trabajo”.
Indicó que “las verduras están ligadas totalmente a nuestra forma de vida, a nuestra cultura. La verdura es salud, es la mejor dieta que se puede tener y además en estos momentos a la Ribera trae economía con turismo. Tenemos que conseguir que este mes toda Navarra se acerque a la Ribera porque disfrutará de uno de nuestros mejores productos”.
El acto que tuvo lugar en la Casa del Almirante, estuvo protagonizado además por el presidente del Parlamento de Navarra, Alberto Catalán; el alcalde de Tudela, Luis Casado; y el presidente de La Orden del Volatín, Rafael Remírez de Ganuza.
Casado subrayó el esfuerzo realizado y la repercusión que tienen para Tudela estas jornadas tanto económica como culturalmente. Alberto Catalán recordó la importancia que el sector agroalimentario tiene para el desarrollo económico de la Ribera.
Remírez de Ganuza destacó el “enorme esfuerzo que realiza cada año el colectivo que preside para organizar estas jornadas” y que se ha intensificado todavía más este año debido a la crisis económica. Entre las novedades de esta edición destaca un festival taurino, un tren temático que recorrerá la ciudad, un taller formativo-educativo para niños de siete años sobre las bondades de las verduras y el adelanto del ‘Capítulo General de la Orden del Volatín’ para que las cofradías puedan estar presentes

Actualizado ( Miércoles, 04 de Abril de 2012 06:42 )
 

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