Para Luis Salcedo e Ina Sarabilla
Por la Academia Navarra de Gastronomía
Muy emocionados y profundamente agradecidos. Así se mostraron el chef del restaurante Remigio, Luis Salcedo; y la sumiller Ina Sorabilla (Venta de Muguiro) que recibieron en la sede de la Uned de Tudela los Premios de la Academia Navarra de Gastronómica.
El presidente de esta institución, Martín Sarobe, afirmó que estos galardones se entregan a aquellas personas que “desempeñan un papel fundamental en favor de la gastronomía de nuestra región”.
De Salcedo aseguró que “eleva la verdura de la Ribera a un nivel sofisticado e innovador. Es un cocinero inteligente que tiene un gran afán por formarse continuamente”. Calificó su cocina de “brillante” y aseguró que es un buscador de “nuevas técnicas en el tratamiento de la verdura”.
Sobre Sorabilla destacó la “búsqueda de la excelencia” y su esfuerzo por “continuar con el negocio familiar”.
Salcedo confesó sentirse “muy feliz” porque este galardón “valora el trabajo con la verdura que en Tudela trasciende de lo gastronómico y es nuestro día a día”. Tuvo palabras hacia su familia y a los profesionales que forman parte del equipo del restaurante Remigio, a quienes hizo partícipes de este premio.
